सेलूलोज फाइबर से गर्मियों में भी जल्दी नहीं पिघलेगी आपकी आइसक्रीम
जाने क्या है सेलूलोज फाइबर और कहा पाया जाता है ?
कोलंबिया यूनिवर्सिटी के कनाडियन शोधकर्ताओं ने एक ऐसा उपाय ढूंढा जिससे आपकी आइसक्रीम धीरे-धीरे मेल्ट होगी. शोधकर्ताओं ने रिसर्च के दौरान पाया कि केले के पेड़ में पाया जाने वालर सेलूलोज फाइबर आइसक्रीम को पिघलने से रोक सकता है. इतना ही नहीं, ये आइसक्रीम को लंबे समय तक खराब होने से भी बचाता है. इस फाइबर से अब आइसक्रीम की क्रीम और बनावट को भी पहले से बेहतर किया जा सकता है.
कैसे हुआ रिसर्च?
शोधकर्ता काफी लंबे समय से इस खोज में लगे हुए थे कि आइसक्रीम को तेजी से पिघलने से कैसे रोके. इसके लिए उन्होंने पेड़ के तने की छाल से सेलूलोज़ और स्ट्रॉबेरी से पॉलीफेनॉल कंपाउंड निकाल कर प्रयोग किए. आपको बता दें, केले से पेड़ से निकलने वाला सेलूलोज़ फाइबर इंसानों के बालों से हजार गुना पतला होता है. इसीलिए इसे आसानी से आइक्रीम में मिलाया जा सकता है.
शोधकर्ताओं ने पाया कि इस फाइबर को आइक्रीम में मिलाने से आइसक्रीम का पिघलना पहले के मुकाबले धीमा हो गया. रिसर्च में ये भी पाया गया कि सेलूलोज फाइबर से ठंडे और गर्म मौसम के हिसाब से आइसक्रीम के खराब होने की संभावना कम हो गई है. इसके अलावा ये आइसक्रीम लो फैट और अधिक क्रीमी हो गई है. साथ ही इसकी बनावट में भी बदलाव आ गया है. हालांकि शोधकर्ता अभी इस पर और प्रयोग करते हुए आइसक्रीम में मौजूद फैट को कम करने पर काम कर रहे हैं.
